Hoekom hou durian daarvan? Durian Truffelskyfies

Gusto
I Monthon duriang is groot vrugte, gemiddeld 3 tot 5 kilogram, en het oor die algemeen 'n ovaal tot silindriese, tapse vorm, wat soms met onreëlmatige knoppe gevind word, wat 'n hartagtige voorkoms skep. Die oppervlak van die vrugte is bedek met digte, spits driehoekige aartjies, en die kleur wissel van liggroen tot ligbruin tot goudbruin. Onder die stekelrige oppervlak is 'n wit, sponsagtige binnekant met veelvuldige kamers wat vleislobbe omsluit. Elke lob van die vleis het 'n halfharde oppervlak, wat 'n dik, romerige, botteragtige binnekant met klein, harde sade openbaar. Monthong durians het 'n sagte aroma in vergelyking met ander variëteite van durian en 'n ryk, soet, warm en komplekse aroma beskryf as 'n mengsel van vanielje, karamel, peper en swaelnote.

Seisoene
I durian Monthong is beskikbaar gedurende Thailand se warm seisoen, met piek oes tussen April en Augustus.

Huidige feite
Monthong durian, botanies geklassifiseer as Durio zibethinus, is 'n groot Thaise variëteit wat aan die Malvaceae-familie behoort. Thailand is 'n groot produsent en uitvoerder van durian, en daar is meer as 234 kultivars in die land, met slegs 'n paar variëteite wat vir kommersiële gebruik gekweek word. Monthong durian is verantwoordelik vir meer as die helfte van die totale durian-produksie in Thailand en is ook die kultivar wat die meeste uitgevoer word, aangesien die vrugte vir ongeveer twintig dae gestoor kan word sonder om te bederf. Die naam Monthong vertaal uit Thai om 'goue kussing' te beteken, 'n weerspieëling van die variëteit se dik, sagte vleis, en wanneer dit in seisoen is, word die kultivar wyd gevind deur straatverkopers, plaaslike markte en vragmotors wat deur die woonbuurte kruis en die vrugte verkoop. op die megafone. Thai durian word tradisioneel geoes voordat dit heeltemal ryp is, 'n proses wat glo die vrugte se raklewe verleng, en hierdie metode ontwikkel ook 'n ferm maar sagte tekstuur binne die vrugte met 'n sagte, soet geur. Deesdae is daar intense mededinging tussen Thailand en Maleisië vir durianproduksie, en Monthong durian is die kenmerkende variëteit wat van Thailand na naburige markte verhandel en uitgevoer word.

Voedingswaarde
Monthong durians is 'n uitstekende bron van vitamien C, 'n antioksidant wat die immuunstelsel versterk, kollageenproduksie verhoog en inflammasie verminder. Vrugte is ook 'n goeie bron van kalium om vloeistofvlakke in die liggaam te balanseer, magnesium om bloeddruk te reguleer, vesel om die spysverteringskanaal te stimuleer, mangaan om te help met proteïenvertering, en bevat laer hoeveelhede fosfor, yster, koper en sink. .

aansoeke
Monthong durian kan op verskeie stadiums van volwassenheid gebruik word vir beide rou en gekookte voorbereidings, insluitend braai en kook. As dit jonk is, het die vleis 'n dik, ferm tekstuur en word meestal in skyfies gesny en gebraai, gekap en in kerries gemeng, of in dun skywe gesny en in vars slaaie gemeng. In Thailand word Monthong durians in massaman-kerrie ingewerk om ryk, umami-geure by te voeg, en word ook soms voorberei as som tom, 'n rou, krakerige byslaai gemaak met kruie, vissous en onryp vrugte. Soos Monthong durian ryp word, word die pulp meestal eenvoudig geëet, uit die pad, in slaaisouse gepureer of in pasta gemeng, en as 'n bolaag in roomys, vrugterolletjies en gebak gebruik. Die pulp kan ook in taai rys gemeng word, in koffie gemeng word, of met stroop gekook word om 'n soet nagereg te skep. Monthong durian pas goed met tropiese vrugte, insluitend mangosteen, ramboetan, slangvrugte, mango en klapper, geure soos knoffel, salotte, sitroengras en galangal, sjokolade, vanielje en kruie soos koljander, komyn, kruisement en poeierkerrie. Heel, ongesnyde Monthong durian sal vir 'n paar dae by kamertemperatuur hou, maar die tydsduur sal aansienlik afhang van die rypheid van die vrugte ten tye van oes. Sodra dit ryp is, moet die vrugte dadelik geëet word vir die beste geur en tekstuur. Gedeeltes van die vleis kan vir 2-5 dae in 'n lugdigte houer gebêre word. Monthong durian kan ook gevries en na markte regoor die wêreld uitgevoer word.

Etniese/kulturele inligting
Monthong durians is een van die belangrikste variëteite van durian die Chanthaburi-vrugtefees in die Chanthaburi-provinsie in Suidoos-Thailand by te woon. Chanthaburi staan ​​bekend as Thailand se "tropiese vrugtebak", en die jaarlikse tiendaagse fees in Mei fokus op die plaaslike gewasse wat in die streek verbou word, insluitend durian. Tydens die fees word Monthong durian in groot hope op tafels uitgestal, heel of vooraf gesny verkoop, en word selfs vir 'n kort tyd van die dag gratis gemonster, wat besoekers toelaat om die verskillende variëteite te proe. Durians word ook verkoop in gaar voorbereidings tydens die fees, insluitend skyfies, kerries, lekkergoed, drankies en nageregte. Benewens durian, is die vrugtefees nasionaal bekend vir sy handgemaakte houtmeubels, handgemaakte produkte en ander plaaslike tropiese vrugte soos mangosteen- en slangvrugte. Hierdie plaaslike vrugte word gekombineer met durian om groot vlotte en beeldhouwerke te versier as 'n kunsvertoning van die fees. Een van die fees se gewildste geleenthede is 'n spoed-eet-kompetisie, waar deelnemers meeding om die meeste vrugte in die kortste tyd te eet en 'n kontantprys te wen. Geografie
Daar word geglo dat Durians inheems is aan die streke van Sumatra, Skiereiland Maleisië en Borneo en het sedert antieke tye wild gegroei. Die vrugte is vroeg in Suidoos-Asië versprei en is in streke van Thailand geplant. Durian-verbouing het vir baie eeue relatief laagliggende in Thailand gebly tot die vroeë XNUMXde eeu toe 'n toestroming van Chinese immigrante begin het om durian vir kommersiële gebruik te verbou. Chinese immigrante was nie verplig om aan jaarlikse projekte vir die koning van Thailand te werk soos inheemse Thaise inwoners verplig was om te doen nie, wat die immigrante in staat stel om groot durian-plase te bou en te ontwikkel. Teen die laat XNUMXde eeu is baie nuwe variëteite van durian in Thailand geskep vir grootskaalse kommersiële verbouing. In die middel van die XNUMXste eeu het die Thaise regering grondaansporings gebied vir boere om die rivieroewers van Bangkok na afgeleë landbouprovinsies soos Chanthaburi te verlaat om durian-verbouing uit te brei, wat uiteindelik gelei het tot die produksieterreine wat tot vandag toe nog gebruik word. Die geskiedenis van Monthong durians is meestal onbekend, met kenners wat die variëteit na Thailand in die laat XNUMXste eeu teruggevoer het. Vandag is Monthong durian verantwoordelik vir die meerderheid durian wat in Thailand geproduseer word en word in die provinsies van Rayong, Chumpon en Chanthaburi. Monthong durians word ook vars en bevrore oor die hele wêreld uitgevoer.